Mad Service Specialister er kokkene i hæren
Fødevarespecialisten er primært ansvarlig for forberedelsen og servicen af måltider både i fødevare- og garnisonskørsel.
Soldater i denne militære erhvervsmæssige specialitet (MOS) 92G forbereder alle typer fødevarer i henhold til standard- og diætetiske opskrifter, samt bestilling og inspektion af fødevareforsyninger og tilberedning af kød til madlavning.
Pligter af MOS 92G
Hærens hjemmeside fortæller, at madservicespecialisten "bager, fries, braises, koger, simmer, dampe og sautees som foreskrevet af Army Production Schedule." Det dækker stort set enhver form for mad, de ville tjene i en rodhal. Som en traditionel souschef eller køkkenassistent opstiller fødevarespecialisten serveringslinjer, garnerer madvarer og sikrer fødevaresikkerhed og sanitære foranstaltninger følges både på marken og i garnisonen. De har også til opgave at modtage og opbevare madvarer fra leverandører og udføre generelle husholdningsopgaver.
Derudover opererer madtjeneste specialister, opretholder og rengør feltkøkkenudstyr og udfører forebyggende vedligeholdelse på garnison og feltkøkkenudstyr for at holde køkkenet kørt og soldater fodret.
Arbejdet med at holde køkkenet sikkert og sanitært falder også under fødevarespecialistens opgaver. De sørger for, at korrekte procedurer følges under tilberedning af fødevarer, som f.eks. At holde letfordærvelige fødevarer ved sikre temperaturer. De overvåger og leder også lavkvalitets køkkenpersonale med nogle begrænsede tilsyns- og inspektionsansvar, herunder skiftovervågning.
Job Training for MOS 92G
En fødevarespecialist modtager 10 ugers grundlæggende kamptræning og ni uger af avanceret individuel træning med instruktioner på arbejdspladsen. Soldater vil opdele deres tid mellem klasseværelset og marken, hvilket i dette tilfælde betyder køkkenet. Dette vil omfatte praksis i madpræparater i både garnison og feltindstillinger.
Træningen vil omfatte, hvordan man forbereder standard- og diætetiske menuer og opskrifter, hvordan man præparer og koger en række forskellige fødevarer, herunder bageriprodukter, grundlæggende på mad og levering, og de korrekte procedurer til opbevaring af letfordærvelige varer som kød og fjerkræ.
Uddannelseskrav til madtjeneste specialister
For at kvalificere sig til MOS 92G, har soldater brug for en 85 kvalifikationsscore i operatørerne og fødevaren (OF) -området af den væbnede service faglige Aptitude Battery (ASVAB) test. Derudover er der brug for normal farvesyn.
Andre job i fødevareområdet omfatter ernæringspleje specialister MOS 68M. De arbejder med registrerede dietister for at hjælpe med at planlægge særlige kostvaner i henhold til ernæringsmæssige krav, oprette menuer og forberede små mængder mad. De giver også grundlæggende niveau ernæringsmæssige rådgivning som i wellness klinikker eller klasseværelse indstillinger.
Lignende civile erhverv
- Kokke og hovedkokere
- Kokke, institution og cafeteria
- Førstegangsovervågere / ledere af fødevareforberedelse og serveringsarbejdere
- Fødevareforberedende arbejdstagere