Professionel rådgivning til cookbookpublicering
De bedst sælgende kogebøger er ikke kun bøger med opskrifter - de er udtryk for forfatterens kulinariske synspunkt. Hvorvidt omfattende instruktionsbøger som Julia Childs Mastering the Art of French Cooking eller en meget personlig samling af din farmormors hånd-down-opskrifter, hvis du har til hensigt at udgive en kokbog til offentligt salg, skal du sørge for, at forfatteren har "mise en place" - og er oprettet med:
God Kogebog Organisation og Balance
Du ved sikkert allerede, at kapitlerne i en kogebog skal organiseres - måske ifølge et kursus (forretter, entré, dessert osv.) Eller måske ifølge sæsonbetonede menuer.
Du skal organisere din opskrift og kapitler på en måde, der giver mening i forhold til temaet i bogen og vigtigere for læseren, der vil lave mad fra den. En læser skal kunne skumme indholdsfortegnelsen og / eller indekset og finde en hurtig opskrift, der passer til hans eller hendes madlavning eller bagning.
Kapitlerne skal også være noget afbalancerede med hensyn til længde og konsekvent inden for opskriftsordre. Skal du organisere efter ingrediens (for eksempel hovedretteropskrifter i henhold til deres proteiner - fjerkræ, kød, vegetar osv., Så dessertopskrifter i henhold til type eller hovedbestanddel - kage, tærte, budding eller chokolade, frugtbaseret , etc.)
Der er valgmuligheder, og du bør se, hvilken ord giver mening for din bog.
For eksempel, hvis det er en "Quick Weekday Meals", kan du bestille opskrifterne med hensyn til timing (fremad, 15 minutter, 30 minutter osv.) Igen skal du overveje, hvordan det kan give mening til cookbook-brugeren.
Betydende Opskrift Titler
Ideelt set bør opskriftstitlerne være både beskrivende og stemningsfulde, så en læser, der ser på siden, forstår, hvad der handler om skålen.
Mens vi alle lejlighedsvis luner, gør for mange opskrifter som "Sunday Surprise Hash" eller "Uncle Bill's Favorite Casserole" ikke dine opskrifter meget "opdagelige" (til at bruge et online-udtryk) til den ukendte kok eller bager.
Engagerende Opskrift Hovednoter
Hovednoter er den lille smule kopi før de faktiske opskriftsinstruktioner i en kogebog (eller i enhver publikation, hvor en opskrift vises). Mens det forventes, at opskriften kan være ligetil, vil de fleste kogebogsredaktører gerne se personligheden i overskriften.
I bedste tilfælde vil opskriftens hovednoter afspejle forfatterens unikke stemme og kokbokens tone og engagere læseren med lidt af opskriftens historie eller lore; lidt mere om en bestemt ingrediens eller en yderligere opskrift tip eller variation; eller endda en personlig anekdote, der vedrører opskriften på en eller anden måde form eller form.
Opskrifter, der "arbejder" for alle
Det ser ud til at være indlysende, men mange håbende kogebogforfattere forstår ikke, at de overleverede, ofte improviserede opskrifter skal strikt kodificeres for den generelle kokbogslæser. Læs mere om, hvordan du skriver cookbook opskrifter .
Skrive en professionel niveau opskrift betyder flittig opskrift test og smagning, ikke kun af forfatteren, men også ofte af en upartisk part eller partier, for at se, om opskriften giver mening til en kok eller bager, der ikke har brugt opskriften før , eller hvem kan have et andet færdighedsniveau end opskriftsudvikleren.
For at de kan "arbejde", skal opskrifterne også omhyggeligt afprøves.
Oprindelige opskrifter - Aldrig "lånt" fra andre kilder
Fordi der er så mange "klassiske" opskrifter, og andre opskrifter er så ofte gået ned og bestået, er det let at glemme, at der er meget arbejde, der går i udviklingen og testningen af de opskrifter, som kulinariske fagfolk udgiver i magasiner, bøger , og online (se "opskriftstest" i afsnittet ovenfor.)
Ophavsret beskyttes ikke listen over ingredienser i en opskrift. Ophavsretlig beskyttelse strækker sig imidlertid "til et stort litterært udtryk - en beskrivelse, forklaring eller illustration, for eksempel - der følger med en opskrift eller formel eller til en kombination af opskrifter, som i en kogebog." I kogebøger vil dette litterære udtryk indeholde hovednoter og sandsynligvis enhver teknik udviklet af forfatteren eller dem, der arbejder for forfatterens vegne.
Endvidere har International Association of Culinary Professionals (IACP) en kodeks for etik og standarder for korrekt kreditering af opskrifter .
Hvis du ønsker at udgive en kogebog til offentligheden, og du inkluderer en klassisk opskrift i din bog, skal du sørge for at bringe noget nyt til potluck. Og af hensyn til etik og din gode kogebog karma, pas på, at dine opskrifter ikke krænker andres ophavsret.
Et syn på den færdige kogebog
Hvordan forestiller du den færdige kokbog? Hvor mange opskrifter? Hvor mange fotografier? Vil du planlægge kogebogen madfotografering selv? Vil de være teknik eller belagt skåle eller begge dele? Budgetbegrænsninger kan påvirke din madfotografiplan, men det er godt at have en ide om, hvad du vil have den færdige bogpakke til at ligne.
Selvfølgelig er der mere at udgive en kogebog - en platform , et bogforslag , en litterær agent , en udgiver ... men at have faglig indhold af kogebog er en fantastisk måde at starte.