Kokken eller kokken
Kokke og kokke forbereder mad i restauranter og andre spisesteder. En kok eller hovedkog overvåger andre kulinariske arbejdere og fører tilsyn med kørslen af køkkenet og ofte hele virksomheden. Han eller hun kan også kaldes en executive chef eller kokke de cuisine. En kok, der arbejder under kokens eller chefens tilsyn, kan kaldes en assistent eller line cook. Alternativt kan han eller hun have en jobtitel, der refererer til hans eller hendes pligter, f.eks. Stege, grill eller prep cook.
Beskæftigelsesfakta
Kokke og hovedkokke holdt ca. 127.500 arbejdspladser i 2015. Kokke holdt ca. 2.29 millioner job. De fleste mennesker, der er beskæftiget i disse kulinariske karriere, arbejder i restauranter eller andre spisesteder. Sundhedsfaciliteter og skoler beskæftiger også kokke og nogle arbejder endda i private husholdninger.
Jobs er typisk på fuld tid og omfatter arbejde i de gange folk går ud for at spise dagtid, aftener, weekender og helligdage. Dem med større ansvar, for eksempel udøvende kokke, kan arbejde 12 timers dage.
Arbejde i disse erhverv er meget hurtigt og kan være stressende. Det indebærer også at stå i lange perioder, som kan være fysisk ubehagelige. Skader er almindelige og involverer normalt nedskæringer, forbrændinger, slips og fald.
Uddannelseskrav
Spændende kokke og kokke kan tage kurser i gymnasiet eller gennem erhvervsskoler. For at arbejde som hovedkok eller kok skal man afslutte et formelt træningsprogram.
Træningsprogrammer i kulinariske kunst tilbydes af kulinariske kunstskoler, to eller fireårige gymnasier og de væbnede styrker . En kulinarisk studerende vil som regel gennemføre en praktik eller lærlingeuddannelse under træning for at få praktisk erfaring.
Hvorfor skal du vide om uddannelsesmæssige krav?
Andre krav
En kok kan modtage certificering, der viser til en arbejdsgiver, at han eller hun har opnået en vis grad af færdighed. Den amerikanske kulinariske føderation er en organisation, der tilbyder denne legitimation. Udover certificering, klasseværelse og praktisk træning har man også brug for visse bløde færdigheder eller personlige kvaliteter til at lykkes på dette område. Koger skal generelt have fysisk udholdenhed, manuel fingerfærdighed og god smag og lugt. De skal kunne fungere som medlem af et hold. Kokke og hoved kokke skal have kreativitet til at udvikle opskrifter. De skal være stærke ledere og have fremragende kommunikations- og tidsstyringsevner.
Fremskyndingsmuligheder
Kokke kan med erfaring og efteruddannelse blive hovedkokke eller kokke.
Hvorfor skal du vide om fremskridt?
Job Outlook
Beskæftigelse af kokke og hovedkokke ifølge prognoser fra US Bureau of Labor Statistics forventes at vokse langsommere end gennemsnittet for alle erhverv gennem 2022. Line kokke og andre ikke i tilsynsstillinger vil have en bedre chance for at finde job siden beskæftigelsesvæksten forventes at være så hurtig som gennemsnittet for alle erhverv i samme periode.
Hvorfor skal du vide om Job Outlook?
Indtjening
Indtjeningen varierer afhængigt af, hvor og i hvilken type virksomhed man arbejder. Den gennemsnitlige årsløn for kokke og hovedkokke var 41.500 dollar, og median timelønninger var 19,95 dollar i 2013 (USA). Andre kokke tjente en gennemsnitlig årsløn på $ 21.720 og median timeløn på $ 10,44 for samme år.
Brug Salary Wizard på Salary.com for at finde ud af, hvor mange kokke, hovedkokke og kokke i øjeblikket tjener i din by.
En dag i en kok eller kokets liv:
Disse er nogle typiske jobopgaver taget fra onlineannoncer til kulinariske jobs fundet på Indeed.com:
Kok / Hovedkoge
- Administrer alle aspekter af køkkenoperationer, herunder menuplanlægning, bemanding, planlægning, træning og skiftekørsel.
- Opret tema menuer, ideer til isskulpturer, dekorationer, banketter og særlige arrangementer.
- Sørg for overholdelse af føderale, statslige, lokale og firmaers sundheds-, sikkerheds- og sanitetsstandarder arbejde på en ren og pæne måde og sørge for, at alle hygiejne- og ernæringspraksis altid opretholdes af alle køkkenmedarbejdere.
- Lav måltider, der er velsmagende, visuelt tiltalende og opfylder diætetiske krav fastsat af diætisten.
- Bevar budgettet på alle finansielle områder: mad, arbejdskraft, driftsomkostninger.
laver mad
- Hjælpe med forberedelse og præsentation af måltider.
- Væg, måle og bland ingredienser i henhold til opskrifter eller personlig vurdering ved hjælp af forskellige køkkenredskaber og udstyr.
- Håndter særlige kostbehov og arbejde med gæster, der kræver særlige ønsker på grund af kostbehov.
- Opretholdelse af renlighed, sanitet og tilrettelæggelse af tildelte arbejdsområder.
- Forbered mindst fem ordrer samtidigt som bestilt.
Se også Short Order Cook: Karriereoplysninger
Kilder: Bureau of Labor Statistics , US Department of Labor , Arbejdsoversigt Håndbog , Udgave 2014-2015, Kokke og Hovedkoger , på internettet på http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ kokke-og-hoved-cooks.htm og koger på internettet på http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm (besøgt 27. marts 2015).
Beskæftigelse og Uddannelse Administration, US Department of Labor, O * NET Online , kokke og hovedkoger , på internettet på http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 og Cooks, Restaurant , på internettet på http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (besøgt 27. marts 2015).